例汤通常指的是在中式餐厅每天提供的汤水，其特点包括：
1. 原料简单 ：一般由猪骨（有时也会使用鸡或鸭骨）和时令蔬菜熬制而成。
2. 追求原汁原味 ：例汤一般只加盐调味，以保持食材本身的鲜味。
3. 免费或收费 ：最初例汤多数为免费品，但随着餐饮业的发展，现在也有收费的例汤。
4. 汤质稀清 ：免费附送的例汤通常汤质较稀，有时被称为“例水”。
5. 老火例汤 ：需要熬制数小时，味道浓郁，被称为“老火例汤”。
例汤是酒店或餐馆日常准备的一种汤品，既可以作为餐前开胃，也可以作为餐后饮品
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